加工鱼块余氯残留量的检测及风险分析

• 作者: 赵中辉
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 农学
• 关键词: 余氯 邻联甲苯胺 水产品 消毒 HACCP
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: S986.1
• 字数: 2036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.08.027

摘要

为研究加工水产品的余氯残留量及风险分析，采用邻联甲苯胺分光光度法对加工油甘鱼块的余氯残留量进行检测，并对余氯残留进行风险评估。实验发现，邻联甲苯胺法的最佳检测波长为405nm，线性范围为0．000．10mg／L，相关系数R2为0．993，正交实验获得最佳浸泡时间、洗脱体积、离心时间、离心速度分别为15min、10mL、10min、6000r／min，方法平均回收率为66．7％82．3％，RSD为5．9％9．3％。余氯最大摄入量估算为0．81mg／kg。因此，按照HACCP方法消毒工具，虽不会引起食品安全问题，但要防范潜在的国际贸易壁垒。