酶在植物活性成分提取中的应用

• 作者: 叶宋 王卫东 王超 蔡小燕
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 活性成分 提取
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1

摘要

植物活性成分是重要的功能性食品配料，具有多种生理活性。采用酶法从植物中提取活性成分，具有提取时间短，提取率高以及活性高等优点。本文综述了不同酶在多酚、多糖以及膳食纤维等植物活性成分提取方面的应用、优缺点，指出了存在的问题，最后对其发展前景进行了探讨。