可食用膜在果蔬保鲜中的研究进展

• 作者: 杨宏顺 陈亚敏 陈复生
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 可食用膜 涂膜剂 采后 果蔬保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 页码范围: 106-109
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1

摘要

果蔬为人类提供多种营养素，如维生素、矿物质和生物活性物质等，但新鲜果蔬采后易腐烂变质．造成了很大的经济损失。采后贮藏技术如可食用涂膜技术可以有效地延缓采后水果的品质变化。本文介绍了蛋白类涂膜剂、多糖类涂膜剂、脂质类涂膜剂以及复合涂膜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用．而且还提出了可食用涂膜技术存在的问题及发展趋势。可食用涂膜技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	杨宏顺	河南工业大学粮油食品学院	17	93	5.0	9.0
3	陈亚敏	河南工业大学粮油食品学院	6	10	1.0	3.0