微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究

• 作者: 牟建楼 王瑞霞 甄红伟
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 可溶性膳食纤维 微波法
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2695字
• 语种: 中文

摘要

以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件.结果表明:料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火(功率450 W),pH 6.0,该条件下产率可达13.6％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟建楼	河北农业大学食品学院	67	634	15.0	22.0
2	王瑞霞	河北农业大学实验林场	20	58	5.0	7.0
3	甄红伟	河北农业大学实验林场	19	260	5.0	16.0