莼菜贮藏保鲜的研究进展

• 作者: 刘馨 张宇昊 肖洁 郭婷 马良
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 莼菜 成分 贮藏保鲜 影响因素
• 年，卷（期）: nyjxb,（20）
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

莼莱是原产于我国的一种珍稀水生蔬菜，具有极高的营养价值和生理功能。本文主要就与莼菜贮藏品质相关成分、莼菜贮藏保鲜技术和影响贮藏品质的因素等方面展开综述和分析，并指出存在的问题及莼菜产业今后发展的趋势和研究方向。