养生保健鲁味香

• 作者: 左东黎 曹长朋（图）
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 养生保健 烹饪大师 管理专业 北京市 北京海淀区 职业高中 餐饮行业 新派粤菜
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 名厨名菜
• 页码范围: 74-74
• 页数: 1页
• 分类号: TS972
• 字数: 945字
• 语种: 中文

摘要

曹长朋，毕业于北京市大兴区第一职业高中烹饪服务与酒店管理专业。高级烹饪技师、北京烹饪大师、中国药膳大师。1991年进入餐饮行业以来，师从于国宝级鲁菜大师张文海先生，擅长鲁菜、官府菜，旁通上海菜和新派粤菜。并对创新鸭菜和现代厨政管理、酒店策划、市场运作、人事管理等方面有独到的见解。自1994开始先后在北京劲松全聚德、北京海淀区紫云阁、北京锣湖湾烤鸭店、北京江南明珠酒楼等任行政总厨，现在北京老爆三酒楼大兴店任总经理。曾任第五届、第六届、第七届中国药膳养生烹饪大赛监理、评委。