蜜胺餐具中三聚氰胺单体的迁移规律研究

• 作者: 井伟 吕水源 唐熙 李小晶 陈旻实 陈锦权
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜜胺餐具 三聚氰胺 食品模拟物 迁移
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 337-340,357
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

结合蜜胺餐具的实际使用情况,选用合适的食品模拟物进行迁移实验,采用LC-MS/MS法测定三聚氰胺迁移量,研究蜜胺餐具中三聚氰胺单体的迁移规律。重点考察了食品模拟物种类、接触时间、接触温度、乙酸浓度、乙醇浓度、重复使用和微波加热等迁移条件下蜜胺餐具中三聚氰胺迁移量的变化情况。结果表明酸性食品和牛奶中的三聚氰胺迁移风险较高,且需控制蜜胺餐具的使用温度、盛放时间、重复使用次数及微波加热功率和时间以降低密胺餐具中三聚氰胺迁移风险。