生猪屠宰监管技术系统设计与实现研究

• 作者: 孙玉峰 张建喜 毕然 王凤丽 王家敏
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 分级监管 MQ 监管分析 政府 生猪
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 畜牧-应用研究
• 页码范围: 57-62
• 分类号: TP311.52
• 字数: 5550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2012.17.011

摘要

为控制肉品在屠宰过程中的质量安全,加强政府监管力度.以生猪屠宰监管为研究对象,从信息技术的角度构建了一个以实现质量监管为目的的生猪分级屠宰监管技术系统.设计了系统主要功能实现的流程,探讨了关键技术,开发了基于分级管理报送数据的生猪屠宰监管技术系统.结果表明:该系统在山东省的多家屠宰企业进行了试运用,使用该系统提高了政府对屠宰企业的监管水平及企业生产管理水平,增强了消费者的肉品安全意识.通过统一使用的山东省屠宰监管技术系统,将政府监管、用户监督和企业自律有机地结合起来,建立有效的监督保证机制,从而保障食品安全.从食品安全的角度,提出了一套政府监管模式,为实现猪肉质量安全全程追溯打下基础.