云南西双版纳7个产地大树茶(晒青毛茶)品质分析

• 作者: 刘敏 官兴丽 梁俊涛 白兵 肖海军 赵亚华 陈孝权
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 西双版纳 大树茶 品质
• 年，卷（期）: 2012,（28）
• 所属期刊栏目: 园艺—调查报告
• 页码范围: 297-303
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4510字
• 语种: 中文

摘要

为了更好地认识和利用西双版纳州大树茶,为大树茶研究提供科学的理论基础,采用分光光度计法及高效液相色谱法测定云南西双版纳7个产地大树茶(晒青毛茶)在春、夏、秋3个季节的生化成分,并用感官审评方法评定各项品质因子.结果表明,不论是春季、夏季、秋季采制的7个产地大树茶内含物质均很丰富；同一季节,7个产地大树茶的水浸出物、茶多酚、可溶性糖含量差异显著.HPLC分析发现,7个产地大树茶氨基酸、儿茶素组成无显著差异；茶氨酸占总量的50％以上,酯型儿茶素占总量的60％以上.三迈大树茶氨基酸、可溶性糖含量较高.大多数产地茶多酚、儿茶素含量夏、秋茶高于春茶；氨基酸含量春茶最高,其次是秋茶、夏茶；可溶性糖、咖啡碱含量春茶高于夏、秋茶.感官审评发现7个产地大树茶在汤色、香气、滋味、叶底各方面表现良好.