桂花花瓣营养成分分析

• 作者: 文爱林 杨秀莲 王良桂
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桂花 品种 花瓣 营养品质 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 334-336
• 页数: 3页
• 分类号: S685.13
• 字数: 2813字
• 语种: 中文

摘要

为选择营养品质优良的食用桂花品种,对19个桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、水分、维生素C、花青素以及6种矿质元素含量进行了测定,并用主成分分析法对桂花品种的营养品质进行比较,筛选出营养品质优良的品种.结果表明:不同品种桂花花瓣的可溶性糖含量在30.4～114.7 g/kg之间,可溶性蛋白含量在6.6～31.5 g/kg之间,维生素C含量为0.271～0.473 g/kg,花青素相对含量为0.98～ 5.50,含水量为811.8 ～ 884.8 g/kg,矿质元素含量分别为锌57.34～89.73 mg/kg、铁132.9～173.7 mg/kg、镁1.85～ 2.47 g/kg、钙1.94～2.63 g/kg、钠226.5～324.5 mg/kg、钾28.34 ～42.78 g/kg.桂花品种间营养成分存在很大差别,桃叶黄金桂、红十字丹桂、竹叶银桂、波叶金桂4个品种的营养价值较高,日香桂、长梗白和四季桂等品种的营养价值较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王良桂	南京林业大学风景园林学院	84	583	12.0	18.0
2	杨秀莲	南京林业大学风景园林学院	61	463	12.0	18.0
3	文爱林	南京林业大学风景园林学院	2	20	2.0	2.0