菊花黄色素的性质研究

• 作者: 柳滢春 谷雪贤
• 来源期刊: 广东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 色素 性质
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 试验与研究
• 页码范围: 91-91,76
• 页数: 2页
• 分类号: TQ
• 字数: 1693字
• 语种: 中文

摘要

以菊花为原料提取菊花黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究。结果表明：菊花黄色素色素可溶于水、甲醇、95%乙醇、正丁醇等极性较强的溶剂中,不溶于氯仿、石油醚等非极性溶剂中。最大吸收波长为445 nm。色素溶液在室温自然光环境中存放至36 h后无明显变化,在80℃以下色素的耐热性较好。对光、热较稳定,耐受一般的食品饮料加工条件。菊花黄色素可用于果汁饮料、调味品、及酒类等的加工中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳滢春		25	56	5.0	6.0
2	谷雪贤		23	66	4.0	7.0