追根求源——考酱之和

• 作者: 左东黎（图） 白常继
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中华饮食文化 工作经验 总结经验 酱 厨师 潮流
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.11.063

摘要

谈古论今厨师话厨事从2012年开始,我们推出一个饮食文化小板块＂谈古论今厨师话厨事＂,专门刊登几十年工作经验的厨师们,根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流,所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食话。不论何种观点,都可各抒己见,宗旨是百花齐放,共同来弘扬中华饮食文化。——编者