柠檬酸—乙醇法提取紫甘薯花青素工艺的优化

• 作者: 何建军 关健 梅新 樊婷 陈学玲
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘薯(Ipomoes batats L.) 花青素 提取 柠檬酸—乙醇法
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工
• 页码范围: 5448-5451
• 页数: 4页
• 分类号: S531|Q946.83+6
• 字数: 3489字
• 语种: 中文

摘要

以紫甘薯(Ipomoes batats L.)为原料,采用柠檬酸—乙醇法提取花青素,通过单因素及正交试验探讨了提取剂中柠檬酸与乙醇体积比、柠檬酸浓度、液料比、提取温度和提取时间等因素对花青素提取效果的影响,优化提取工艺.结果表明,各因素对紫薯花青素提取的影响由大到小依次为液料比、柠檬酸浓度、提取温度、提取时间,优化的提取工艺条件为柠檬酸与乙醇体积比10∶1、柠檬酸浓度70g/L、提取温度70℃,提取时间2.0h,液料比20∶1(V∶m,mL/g).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊婷	华中农业大学楚天学院	1	11	1.0	1.0