泥鳅黑色素的酶法提取工艺

• 作者: 应邬彬 张莲姬
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 泥鳅 黑色素 酶解 提取
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 294-296
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 2942字
• 语种: 中文

摘要

选择加酶量、酶解温度、料液比以及酶解时间作为影响泥鳅黑色素提取效果的因素,进行单因素试验.在此基础上,进行正交试验优化提取工艺条件.结果表明,泥鳅黑色素最佳酶提取工艺条件为加酶量3.8％,酶解温度37℃,料液比1 g∶4mL,酶解时间6h.与常规的化学试剂提取方法相比,酶提取工艺具有操作环境更加温和、在中性条件下就可以操作、简单方便等优点,平均提取率可达4.25％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莲姬	延边大学理学院	19	144	6.0	11.0
2	应邬彬	延边大学理学院	1	5	1.0	1.0