响应曲面法优化苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺

• 作者: 丁晨阳 冒秋丹 张军 盛文军 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 膳食纤维 响应面实验
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 266-270
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以苹果渣为原料,采用酸水解法从苹果渣中提取可溶性膳食纤维。借助响应面设计分析,考察盐酸质量分数、料液比、浸提时间、浸提温度对可溶性膳食纤维提取率的影响。结果表明,各因素对提取率影响均显著。求解回归方程得到最佳工艺条件为：盐酸质量分数2.0%、液料比17mL/g、浸提时间65min、浸提温度78.2℃,此时可溶性膳食纤维的提取率可达到17.68%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
3	丁晨阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	21	2.0	3.0
4	冒秋丹	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	31	3.0	4.0