速冻水饺中金黄色葡萄球菌污染调查及安全性分析

• 作者: 刘爱萍 李贺楠 陈淑敏
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 速冻水饺 污染调查 安全性分析 国家标准 平板计数法 污染状况 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 4887字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.11.044

摘要

目的：检验速冻水饺中金黄色葡萄球菌的污染状况,依据调查结果对新版速冻米面制品食品安全国家标准（GB19295-2011）进行评价。方法：根据GB19295-2011规定,使用金黄色葡萄球菌平板计数法进行试验。结果：52批速冻水饺产品中（三级取样法n=5,共260件样品）,有18批次检出金黄色葡萄球菌,批检出率为34.6%。在检出的阳性产品中,全部数据均在标准限量之内,产品合格率为100%。结论：新版国家标准在控制金黄色葡萄球菌污染方面更具科学性和合理性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李贺楠		2	21	2.0	2.0
2	陈淑敏		2	21	2.0	2.0
3	刘爱萍		2	14	2.0	2.0