石城食谱

• 作者: 戴明贤
• 来源期刊: 当代贵州
• 学科: 经济
• 关键词: 石城 食谱 建筑物 安顺 石头 小吃 大都 省城
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 美食·安顺
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: F592.745
• 字数: 3210字
• 语种: 中文

摘要

安顺山多、石头多,建筑物大都用石头,就连盖的＂瓦＂也是薄石片,因此安顺可称石城。民谚说省城人讲穿着,石城人讲吃喝。石城小说烹饪精洁、花巧,甲于黔省。我第一次去成都,久慕其小吃之名,遍尝一通,觉得盛名之下,其实难副。更对比出石城美食的精美,只拣几样石城特有的小吃说说。荞凉粉以甜荞磨浆,加卤熬制,冷却后成固体。切成小块,浇以腐乳,红油、姜水、蒜水,洒上葱花,炸黄豆、炸花生,拌匀后,以小竹叉叉而食之。香辣浓烈,极富刺激。青年男女最嗜此物,百吃不厌。我认识一个女子,多年以荞凉粉为正餐。