几种峨眉山野生蔬菜营养成分的测定

• 作者: 刘芳 吴三林 唐梅 李书华 李艳艳
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 野生蔬菜 营养 含量 测定
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: S647
• 字数: 2967字
• 语种: 中文

摘要

对血皮菜、紫云英、鱼腥草、香椿、水芹、竹叶菜、峨眉韭7种峨眉山野生蔬菜的营养成分进行了测定.结果表明:7种蔬菜中水芹菜粗纤维含量最高,香椿含量最低；水芹可溶性蛋白的含量最高,竹叶菜的含量最低,水芹是竹叶菜的7倍；水芹可溶性总糖的含量最高,紫云英的含量最低,水芹是紫云英的33倍；香椿维生素C含量最高,峨眉韭含量最低,香椿是峨眉韭的6倍；竹叶菜铁含量最高,紫云英含量最低,竹叶菜是紫云英的8倍.峨眉山7种野生蔬菜各种营养指标基本上都高于常见的食用蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐梅	乐山师范学院峨眉山生物多样性保护与利用研究所	30	189	8.0	13.0
2	刘芳	乐山师范学院峨眉山生物多样性保护与利用研究所	51	191	7.0	11.0
3	李书华	乐山师范学院峨眉山生物多样性保护与利用研究所	42	318	9.0	16.0
4	吴三林	乐山师范学院峨眉山生物多样性保护与利用研究所	49	176	7.0	10.0
5	李艳艳	乐山师范学院峨眉山生物多样性保护与利用研究所	1	9	1.0	1.0