Protex 6L直接酶解红豆粉提取红豆肽的研究

• 作者: 刘琪 李扬 江连洲 王梅 王胜男 齐宝坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: Protex 6L 酶解 红豆肽 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 191-194,210
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用Protex 6L直接酶解红豆粉的方法提取红豆肽,通过响应曲面分析得出Protex 6L蛋白酶提取红豆蛋白的最佳条件：pH为9.4,加酶量为3.14%,温度为60℃,时间为3.5h,料液比为1∶6.9（g/mL）。并采用凝胶层析过滤色谱分析了不同水解时间水解物分子量的变化,发现红豆蛋白中存在一些不容易被Protex 6L酶解的成分,红豆粉的Protex 6L酶解过程是一个不均匀的过程。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
2	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
3	王梅	东北农业大学食品学院	12	117	7.0	10.0
4	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0