传统发酵酸牛奶中乳酸菌多态性分析

• 作者: 方伟 霍贵成 魏冉冉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸牛奶 乳酸菌 多态性
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-212,217
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

以从内蒙古呼伦贝尔市牧区采集的1份传统发酵酸牛奶样品为研究对象,对其进行乳酸菌的分离鉴定。通过传统纯培养法分离出17株菌,并对17株菌进行16SrDNA序列分析、多位点pheS序列分析和生理生化鉴定,鉴定的结果为11株乳酸乳球菌乳酸亚种、1株格式乳球菌、1株粪肠球菌、2株植物乳杆菌植物亚种及2株弯曲乳杆菌。乳酸乳球菌乳酸亚种为优势菌（占总分离菌株的64.7%）。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	方伟	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	15	2.0	3.0
3	魏冉冉	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0