微波-β-环糊精协同提取茶叶中茶多酚及抗氧化性的研究

• 作者: 李国平 李志英 马莉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 茶多酚 β-环糊精 抗氧化性 DPPH法 水杨酸法
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 201-203,214
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以β-环糊精及其衍生物为提取介质,用微波辅助提取茶叶中的茶多酚,并用DPPH法和水杨酸法检测了茶多酚提取液的抗氧化性。实验结果表明：以60%乙醇为溶剂,β-环糊精与茶叶质量比为1：0.8,微波作用时间1min,作用功率260W,液料比40：1为最佳提取条件。在β-环糊精介质中茶多酚的提取率和对自由基的清除率均提高,提取液对DPPH.的清除作用小于对羟基自由基（.OH）的清除作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志英	忻州师范学院化学系	78	323	9.0	15.0
2	李国平	忻州师范学院化学系	1	8	1.0	1.0
3	马莉	忻州师范学院化学系	1	8	1.0	1.0