自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效

• 作者: 缪粉英
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 酿造技术 葡萄酒 葡萄 保健功效
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 249-250
• 页数: 2页
• 分类号: S262.61
• 字数: 2257字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜葡萄为主要原料,对自制葡萄酒的酿造技术及其保健功效进行了综合阐述.自酿葡萄酒的技术重点:一是用于酿酒的葡萄要洗净、晾干；二是在发酵过程中要进行搅拌、放气、过滤、沉淀.经过自然发酵酿造出来的葡萄酒,营养价值高,且具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症等保健功效,对调节人体的生理机能等能起到良好的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪粉英		5	19	2.0	4.0