普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合工艺的优化

• 作者: 张超 江连洲 赵晓燕 马越 高丹丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普鲁兰多糖 明胶 可食用膜 封合
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 228-229,233
• 分类号: TS201.23
• 字数: 2870字
• 语种: 中文

摘要

采用单因素实验和正交实验优化普鲁兰多糖-明胶可食用膜的封合工艺参数。研究封合温度、封合时间和封合压力对普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合强度的影响,并在单因素的基础上,进一步采用正交实验的分析方法对封合工艺参数进行优化。结果表明普鲁兰多糖-明胶可食用膜封合最佳工艺条件为：封合温度140℃、封合时间1s和封合压力0.4MPa,其封合强度可以达到2.6N/15mm。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲		372	2209	20.0	25.0
2	赵晓燕	北京市农林科学院蔬菜研究中心	59	446	13.0	17.0
3	张超	北京市农林科学院蔬菜研究中心	51	349	12.0	15.0
4	马越	北京市农林科学院蔬菜研究中心	49	359	13.0	16.0