醇化时间对烟叶香味成分的影响研究

• 作者: 周浩 王勇
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 烟草 醇化时间 香味成分
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 农副产品加工检测
• 页码范围: 131-132,139
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2012.06.070

摘要

对烟叶经过不同醇化时间的重要香味成分的变化情况进行了分析研究。结果表明,在1～18个月醇化期间各等级烟叶的糠醛、β-大马酮、β-二氢大马酮、茄酮、金合欢基丙酮等香味成分在烟叶醇化1～18个月内,随着时间的增加而持续增加。对醇化过程中烟叶香味物质总量、总醛类物质总量、醇类物质总量、酮类物质总量的变化进行了分类比较,可以看出,样品烟叶醇化过程中香味成分总量、酮类物质总量与感官品质有重要的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周浩	河南中烟工业有限责任公司技术中心	16	55	6.0	6.0
2	王勇	河南中烟工业有限责任公司技术中心	2	10	2.0	2.0