超声波辅助提取大米蛋白工艺的研究

• 作者: 康东华 李辉 苏罡
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 超声波 提取
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（22）
• 页码范围: 67-70
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1

摘要

本文以大米为原料,主要研究了超声波辅助提取大米蛋白的工艺。在确定大米蛋白最佳等电点为pH值5.5的基础上,考察了十二烷基苯磺酸钠浓度、固液比、超声功率、超声时间和超声频率等单因素对大米蛋白提取的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺条件。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李辉	沈阳工业大学石油化工学院	21	44	3.0	6.0
2	苏罡		3	4	1.0	2.0
3	康东华		3	4	1.0	2.0