原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制研究进展

• 作者: 任国谱 杨自洁 邓放明 龚吉军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳与乳制品 碳水化合物 质量控制
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 409-413
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

原料乳与乳制品中碳水化合物具有极高的营养价值,对人体健康具有重要作用,但其掺伪现象较普遍,严重影响了原料乳与乳制品的品质。文章综述了原料乳与乳制品中碳水化合物及其掺伪物质检测技术研究进展,旨在为做好原料乳与乳制品中碳水化合物质量控制提供科学依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任国谱	中南林业科技大学食品科学与工程学院	43	368	10.0	17.0
2	杨自洁	中南林业科技大学食品科学与工程学院	3	4	1.0	2.0