溶菌酶与胭脂红作用的光谱法研究

• 作者: 叱雪敏 同帜 杨家彪 马明明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 光谱技术 胭脂红 溶菌酶
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 75-77,81
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在pH7.0的PBS缓冲液中,采用荧光发射光谱研究了溶菌酶与胭脂红相互作用的发射光谱特征,计算了不同温度下二者结合常数KA、结合位点数n、热力学参数△GΘ、△SΘ、△HΘ及室温下溶菌酶与胭脂红的能量转移距离。考察了不同表面活性剂和离子液体存在下溶菌酶与胭脂红结合常数的变化情况。结果显示,胭脂红有效猝灭溶菌酶内源荧光是通过范德华力和氢键作用,使溶菌酶分子与胭脂红分子结合为配合物造成的。同步荧光、瑞利共振散射光谱研究显示：与胭脂红相互作用后,溶菌酶的色氨酸和酪氨酸残基位于疏水性比较弱的区域。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	同帜	西安工程大学环境与化工学院	137	662	13.0	18.0
2	马明明	西安工程大学环境与化工学院	41	104	5.0	8.0
3	叱雪敏	西安工程大学环境与化工学院	1	1	1.0	1.0
4	杨家彪	西安工程大学环境与化工学院	5	3	1.0	1.0