给葡萄酒“换瓶”

• 作者: 绍华
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 波尔多 沉淀物 明亮度 酒器 酒具 品尝 名酒
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 特别策划
• 页码范围: 22-22
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.6
• 字数: 1040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.11.007

摘要

醒酒器,是品尝葡萄酒不可缺少的酒具之一。法国波尔多产区著名酒商总裁Christian Moueix曾经说过：＂不论是新酒或陈年老酒,我都较偏好醒酒;这是象征对老酒的尊敬,与对年轻酒款的信心。老年份的酒在侍酒前先片刻醒过,能避免酒的色泽受到陈年期间瓶中产生的沉淀物所影响，帮助确实呈现出酒的清澈及明亮度。年轻的酒款在饮用的几个小时前若能提早醒过，酒可以因此得到机会，绽放出一般情况下必须历经岁月陈年后才能发展出的风味。”