低糖虫草复合保健饮料的研制

• 作者: 王琼波 郭明月 魏永义
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 北冬虫夏草 山楂 枸杞 虫草多糖
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 164-165
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2176字
• 语种: 中文

摘要

以北冬虫夏草、山楂、枸杞为主要原料,用甜味剂甜菊糖苷调整甜度,研制出低糖虫草复合保健饮料,用苯酚-硫酸法对饮料中虫草多糖的含量进行测定,结合饮料的感官评定结果,确定该饮料的最佳配方.结果表明:该饮料的最佳配方为北冬虫夏草浸提液20％,山楂浸提液14％,枸杞子浸提液8％,甜菊糖苷0.15％,虫草多糖含量为1 350 mg/L.该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	王琼波		29	175	7.0	13.0
3	郭明月		52	160	8.0	10.0