凡纳滨对虾肌肉蛋白质组成及分子量分布研究

• 作者: 吉宏武 毛伟杰 池岸英 蓝尉冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 凡纳滨对虾 蛋白质分离 氨基酸 分子量分布
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

为了合理利用凡纳滨对虾蛋白质,对凡纳滨对虾肌肉进行蛋白分离,利用氨基酸自动分析仪检测蛋白的氨基酸组成及用SDS-聚丙烯酰胺电泳测定分子量分布。实验结果表明：总蛋白为（19.72±0.08）g/100g湿重,其中盐溶蛋白64.30%、水溶性蛋白25.00%、基质蛋白5.78%、非蛋白氮4.92%;凡纳滨对虾各蛋白氨基酸比例存在一定差异,但它们的第一限制氨基酸类似;SDS-PAGE电泳显示,凡纳滨对虾基质蛋白分子量分布范围较宽,集中在200-19ku,盐溶蛋白分子量集中在200-45ku,水溶性蛋白分子量集中在80-27ku。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛伟杰	广东海洋大学食品科技学院	18	55	4.0	7.0