酶法酯交换技术制备专用油脂的研究进展

• 作者: 刘伟 孙尚德 杨国龙 毕艳兰 秦飞 豆洪启
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法酯交换 可可脂替代品 人造奶油 起酥油
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.6

摘要

酶法酯交换技术是一种目的性强、针对性强的有效改善油脂物化性质的手段，本文主要从可可脂替代品、人造奶油和起酥油三方面详细叙述了国内外酶法酯交换技术制备专用油脂的研究现状，并简单介绍了目前专用油脂产品发展情况，对酶法酯交换技术工业应用进行了总结展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	秦飞	河南工业大学粮油食品学院	9	24	3.0	4.0
4	孙尚德	河南工业大学粮油食品学院	49	169	8.0	10.0
5	刘伟	河南工业大学粮油食品学院	62	127	6.0	7.0
6	豆洪启	河南工业大学粮油食品学院	8	29	4.0	5.0