马鹿肌肉组织学特征与肉质关系的研究

• 作者: 刘伟石 李和平 殷亚杰 聂春雨 邹琦
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 马鹿 肌肉 组织学特性 性别
• 年，卷（期）: 2012,（35）
• 所属期刊栏目: 兽医-研究报告
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: S828.1
• 字数: 2825字
• 语种: 中文

摘要

为了研究马鹿不同部位肌肉的肉质.采用石蜡切片对马鹿不同部位肌肉肌纤维直径、肌纤维密度、肌束内肌纤维根数和肌纤维密度进行了测定.结果表明:同一部位公鹿肌肉肌纤维直径小于母鹿,除胸浅前肌和腹直肌无显著差异外(P＞0.05),其他部位公鹿均显著小于母鹿(P＜0.05)；肌肉肌纤维面积,公鹿均小于母鹿,且公鹿颈斜方肌、臂头肌、肋间肌、背最长肌和股外侧肌肌纤维面积显著小于母鹿(P＜0.05)；对于肌束内肌纤维根数,公鹿均大于母鹿,但差异不显著(P＞0.05)；肌纤维密度公鹿大于母鹿,其中颈斜方肌、胸浅前肌、腹直肌和臀中肌呈显著性差异(P＜0.05).同一性别不同部位肌肉间肌纤维特性值显著性差异(P＜0.05)和非显著性差异(P＞0.05).对肌肉组织学特性值进行综合比较后发现,公鹿肉好于母鹿肉,部位间肉质的比较为背最长肌＞股外侧肌＞冈上肌＞臀中肌＞肋间肌＞臂头肌＞腹直肌＞胸浅前肌＞颈斜方肌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和平	东北林业大学野生动物资源学院	91	375	9.0	16.0
2	刘伟石	东北林业大学野生动物资源学院	43	174	7.0	11.0
3	邹琦	东北林业大学野生动物资源学院	24	96	7.0	8.0
4	聂春雨	大庆师范学院生命科学学院	26	109	6.0	9.0
5	殷亚杰	大庆师范学院生命科学学院	30	82	5.0	7.0