花生蛋白制备和应用研究

• 作者: 孙强 宋国辉 张丽霞 芦鑫 黄纪念
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生蛋白 提取 改性 功能性肽
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 444-447
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文

摘要

花生蛋白是营养价值高、资源丰富的植物蛋白,具有广泛的应用前景。为推进花生蛋白的应用研究,对花生蛋白提取方法、花生蛋白改性方法和花生功能性肽的研究进展进行了概述,并指出急需解决的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农科院农副产品加工所	79	558	13.0	17.0
2	张丽霞	河南省农科院农副产品加工所	45	228	9.0	11.0
3	宋国辉	河南省农科院农副产品加工所	41	291	11.0	14.0
4	孙强	河南省农科院农副产品加工所	42	273	11.0	14.0
5	芦鑫	河南省农科院农副产品加工所	38	198	8.0	11.0