原料乳掺假物质及其快速检测技术

• 作者: 余大群 冯学花 曹殿洁 苏成 郭乔乔 黄信龙
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 工学
• 关键词: 原料乳 牛乳掺假 快速检验
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 132-133,141
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3597字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9677.2012.15.052

摘要

牛乳来源广泛,营养丰富,其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。本文主要介绍了利用若干化学反应的基本原理和现象,检测出原料乳中11种掺假物质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余大群	安徽新华学院药学院	6	35	3.0	5.0
2	冯学花	安徽新华学院药学院	43	210	5.0	13.0
3	曹殿洁	安徽新华学院药学院	38	133	7.0	9.0
4	郭乔乔	安徽新华学院药学院	3	25	3.0	3.0
5	苏成	安徽新华学院药学院	1	3	1.0	1.0