湿热与干热处理黑豆粕、大豆粕中脲酶活性比较

• 作者: 于淑艳 张莉弘 高长城
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 农学
• 关键词: 黑豆 脲酶 湿热法 干热法
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（24）
• 页码范围: 117-118
• 页数: 2页
• 分类号: S816.42

摘要

通过对黑豆粕和大豆粕中脲酶的定性分析，比较利用湿热与千热处理后，抗营养因子的活性变化。根据试验结果可知干热灭活脲酶要比湿热灭活脲酶所用的温度高，且时间长。干热灭活条件下，黑豆粕需要在160℃处理90min，脲酶才完全失活；大豆粕需要在150℃处理60min，脲酶失活。黑豆粕中抗营养因子含量较高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高长城	长春大学、农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	40	98	5.0	8.0
2	张莉弘	长春大学、农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	26	69	5.0	7.0
3	于淑艳	长春大学、农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	17	46	4.0	6.0