紫叶碧桃花色苷提取及其稳定性研究

• 作者: 刘香坤 尤扬
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 碧桃 花色苷 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 植物
• 页码范围: 67-70
• 分类号: S685.99
• 字数: 2324字
• 语种: 中文

摘要

研究了花瓣花色苷的提取方法及不同浓度的双氧水、亚硫酸钠、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、Na+、Zn2+、Ca2+、Cu2+溶液及不同pH等对紫叶碧桃花色苷的影响.结果表明:以0.5％HCI和75％乙醇为浸提剂在65℃恒温提取3h,提取效果最好.在影响其稳定性的各因子中,pH对花色苷影响显著,在酸性条件下,花色苷具有良好的热稳定性.金属离子Na+、Zn+、Ca2+在不同浓度下对花色苷影响不显著,Cu2++较显著.花色苷的还原能力不显著,抗氧化性显著.在自然光和黑暗条件下花色苷吸光度均不显著.蔗糖、葡萄糖、柠檬酸对其颜色与性质的影响均不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤扬		75	715	14.0	23.0
2	刘香坤		15	52	4.0	7.0