论大豆蛋白企业的现状与可持续发展

• 作者: 张宁 曹华 林杨 毕阳
• 来源期刊: 甘肃科技
• 学科: 经济
• 关键词: 大豆 加工企业 开发新技术 可持续发展
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 决策参考
• 页码范围: 1-2,49
• 分类号: F21
• 字数: 2863字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0952.2012.13.001

摘要

我国大豆加工产业,特别是蛋白加工企业面临着严峻的生存考验,主要是对大豆分离蛋白提取技术开发能力较低、在产品质量、生产工艺等方面存在很多的问题.面临这一现实,加工企业必须不断提升知识和科技的创新,加快实现科技成果转化,推进蛋白行业产业化进程,才能逐渐扭转我国大豆加工产业的落后局面,走上可持续发展的道路.通过对甘肃天元植物蛋白有限责任公司(以下简称甘肃天元公司)的试生产和技改,提出了应用酶解技术科研成果,改进生产工艺,以生产出高凝胶和高乳化、高分散型等某一项或几项功能性突出的产品,实现产品换代和产业升级,促进大豆蛋白企业的可持续发展的新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	张宁	甘肃农业大学食品科学与工程学院	53	332	9.0	17.0
3	林杨		5	33	3.0	5.0
4	曹华	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0