黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制

• 作者: 严俊文 曹庆穗 褚芳 陈新 顾和平
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑皮绿豆 苦荞 营养粉 配方 优化
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 290-291,330
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 4092字
• 语种: 中文

摘要

以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉.采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3:2,植脂末添加量20％,白砂糖20％.该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新	江苏省农业科学院蔬菜研究所	191	659	12.0	17.0
2	顾和平	江苏省农业科学院蔬菜研究所	107	452	10.0	14.0
3	曹庆穗	江苏省农业科学院保健品研究开发中心	21	157	8.0	12.0
4	褚芳	江苏省农业科学院保健品研究开发中心	9	51	4.0	7.0
5	严俊文	江苏省农业科学院保健品研究开发中心	5	42	4.0	5.0