单一pH法、pH示差法和差减法央速测定干红葡萄酒中总花色苷含量的比较

• 作者: 崔日宝 张波 王婧 祝霞 翦祎 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 总花色苷含量 分光光度法
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 323-325,423
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文

摘要

为了寻求快速、经济地测定干红葡萄酒中总花色苷含量的方法，采用单－pH法、pH示差法和差减法对比分析3种方法测定数据的差异性。结果表明，3种方法测定的吸光度与浓度间均具有良好的线性关系，其相关系数R分别为0．9977、0．9988和0．9984，测定结果没有显著性差异（p〈0．05）。3种方法均能用于干红葡萄酒总花色苷含量的快速测定．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
3	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	144	7.0	10.0
4	翦祎	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	36	4.0	4.0
5	张波	甘肃农业大学食品科学与工程学院	23	188	8.0	13.0
6	崔日宝	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	32	3.0	3.0