近红外光谱技术快速检测狭鳕水分、脂肪和蛋白质的含量

• 作者: 史岩 左克利 徐坤 赵田田
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 狭鳕 近红外 水分 脂肪 蛋白质
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 326-329
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

采集63个具有代表性的狭鳕鱼样品，通过拟合狭鳕鱼鱼肉的近红外漫反射光谱与水分、脂肪和蛋白质的含量，建立近红外定量分析模型。采用偏最小二乘法（PIA）进行拟合，应用内部交叉检验的方法进行检验与验证，同时用不同光谱预处理方法和主因子数对光谱进行比较分析，得出最佳预处理方法和主因子数。水分、脂肪和蛋白质的模型相关系数分别达到0．9342、0．8125、0．9113，相对分析误差（RPD）达到3．4、2．3、3．1。结果表明水分、脂肪和蛋白质的近红外模型具有较好的准确性和稳定性，能够达到快速无损测定狭鳕水分、脂肪和蛋白质的目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史岩	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	121	6.0	10.0
2	赵田田	青岛农业大学食品科学与工程学院	3	28	3.0	3.0
3	徐坤	青岛农业大学中心实验室	15	73	6.0	8.0
4	左克利	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0