丁香精油对樱桃番茄保鲜作用的研究

• 作者: 屠康 朱娜 江琳琳 潘磊庆 邵兴锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丁香精油 樱桃番茄 保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 335-338
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了丁香精油对樱桃番茄采后主要致病菌的抑制作用及对其采后品质和生理的影响。结果表明：丁香精油可有效抑制根霉、灰霉的生长，并可诱导樱桃番茄防御性酶POD、PPO及CAT活性的升高；丁香精油处理可降低果实的腐烂指数，120μl／L丁香精油熏蒸对樱桃番茄的防腐保鲜效果最好，贮藏19d后腐烂指数比对照降低了70．6％；20℃下贮藏19d之后，丁香精油处理后樱桃番茄的果实硬度、可溶性固形物含量、颜色及可滴定酸与对照组果实相比均无显著差异。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	182	3053	29.0	45.0
2	潘磊庆	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	87	1264	19.0	31.0
3	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
4	朱娜	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	8	134	5.0	8.0