一株发酵乳杆菌的筛选鉴定及其高密度培养的研究

• 作者: 曹月婷 李江 李玉 荆玮 董逸楠 路福平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵乳杆菌 耐酸 耐胆盐 高密度培养 分批补料培养
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 211-214
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

自黑龙江鹤岗自制酸菜汁中分离得到两株乳杆菌,经16SrDNA序列分析鉴定均为发酵乳杆菌并命名为发酵乳杆菌L1和L3,其中L1具有良好的耐酸和耐胆盐能力。用改良MRS培养基对发酵乳杆菌L17L发酵罐的高密度培养进行了研究,通过补碱和补糖有效克服了发酵过程中产酸和碳源短缺对菌体生长的抑制,最高菌浓可达10.19lgCFU/mL,较分批培养有显著提高,为发酵乳杆菌的工业化生产奠定了一定的基础。