小包装香椿豆腐的研制

• 作者: 周丹 孙向阳 李兆棣 隋继学
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 小包装 保鲜 香椿豆腐 研制
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 174-175
• 分类号: S644.4
• 字数: 2546字
• 语种: 中文

摘要

课题组经过4a的科技攻关,研制出了安全、营养、方便、卫生、保鲜期较长的小包装香椿豆腐.现简述了香椿豆腐的工艺流程、制作方法,并通过品质检测和感官评价,说明消费者对该产品较认可.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋继学		46	170	8.0	11.0
2	孙向阳		17	65	5.0	7.0
3	周丹		7	30	3.0	5.0
4	李兆棣		5	10	3.0	3.0