曲霉型豆豉优势菌株筛选与鉴定

• 作者: 于海 吴满刚 汪志君 管泳宇 葛庆丰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 曲霉型豆豉 分子鉴定 系统发育树
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 178-182
• 分类号: TS251.5
• 语种: 中文

摘要

对曲霉型豆豉进行微生物的初筛和复筛，对筛选得到的优势菌株进行了形态学分析及生理生化指标的测定，并结合分子鉴定和自GenBank所查询得到的¨株参比菌株，运用最大自然法构建系统发育树。得到高蛋白分解能力米曲霉1株，活力为355U／g；高产酸发酵乳杆菌1株，其发酵20h终酸度66°T、纤维素酶活47U／g、蛋白酶活140U／g、枯草芽孢杆菌1株、高蛋白降解率木糖葡萄球菌1株、毕赤酵母1株、黑曲霉1株。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志君	扬州大学食品科学与工程学院	128	1519	22.0	32.0
2	于海	扬州大学食品科学与工程学院	67	258	8.0	12.0
3	葛庆丰	扬州大学食品科学与工程学院	66	325	10.0	16.0
4	吴满刚	扬州大学食品科学与工程学院	33	55	4.0	6.0
5	管泳宇	扬州大学食品科学与工程学院	4	13	2.0	3.0