全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz～10MHz下的介电特征研究

• 作者: 孟彤 崔文华 徐学明 杨哪 王宁 郭光辉 金亚美 金征宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全脂乳粉 脱脂乳粉 介电特性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 152-155
• 分类号: TS252.51
• 语种: 中文

摘要

分别研究了各4种不同品种的全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz～10MHz波段的介电特性。结果发现：随着频率的增加,全脂乳粉和脱脂乳粉的ξ＇和ξ″值呈单调递减趋势;全脂乳粉的ξ＇和ξ″值都高于脱脂乳粉,相同类型乳粉各品种间的ξ＇和ξ″差异不大;全脂乳粉的ξ″值在103～105Hz频率段减小趋势明显,且ξ″值的对数与频率的对数成线性反比关系,而脱脂乳粉无此规律;全脂乳粉和脱脂乳粉的穿透深度Dp随频率的提高而减小,两类乳粉的介电特性差异可能与它们各自的脂肪和乳糖含量有关。