柠檬酸提取海带渣中多糖及其抗氧化活性与结构的研究

• 作者: 卢茳虹 崔春 林宗毅 游丽君 赵谋明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带渣 多糖 柠檬酸提取 抗氧化活性 红外
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 93-96
• 分类号: TS201
• 语种: 中文

摘要

以海带渣为原料，采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖，并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明，海带渣多糖的提取率为7．00％±0．03％，其抗氧化活性与直接酸提的海带多糖相当，具有较好的氧自由基清除能力（ORAC值为130．13μmol Trolox／g）、DPPH自由基清除能力（18．89μmol Trolox／g）、ABTS自由基清除能力（53．58μmol Trolox／g）和还原力（37．56μmol Trolox／g），其中ORAC值比抗氧剂BHT高2倍。所得海带渣多糖的主要组分分子量为310182u（2．73％）和30515u（97．27％）。红外光谱图分析表明海带渣多糖与直接酸提的海带多糖结构相似。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	游丽君	华南理工大学轻工与食品学院	31	451	13.0	21.0
4	卢茳虹	华南理工大学轻工与食品学院	4	35	2.0	4.0
5	林宗毅	华南理工大学轻工与食品学院	6	81	6.0	6.0