葡萄果实中糖类成分与品质特征研究进展

• 作者: 刘烨潼 孟兆芳 张强 殷萍 陈秋生
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 果实 糖分 品质特征
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 4978-4981
• 页数: 4页
• 分类号: S663.1|Q944.59|Q946.3
• 字数: 3920字
• 语种: 中文

摘要

葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注.然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素.在综合有关文献的基础上,对葡萄果实中糖分与品质特征进行了评述,重点阐述了糖分影响葡萄鲜食品质和酿酒品质的重要作用,并提出了开展此项研究的重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秋生	天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	25	126	7.0	10.0
2	孟兆芳	天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	15	212	8.0	14.0
3	张强	天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	45	337	10.0	17.0
4	刘烨潼	天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	18	54	4.0	7.0
5	殷萍	天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	19	62	5.0	7.0