碳烤，高级食材的必备技法

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 碳烤 技法 香格里拉 民族风情 松茸 食用菌 香气 口感
• 年，卷（期）: dwh_2012,（18）
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.13

摘要

碳烤松茸 《舌尖上的中国》就曾让人透过影音对这道莱品垂涎不已。松茸，名贵食用菌，菌肉白嫩肥厚，口感细密，有浓郁的特殊香气。松茸直接在炭火上烤制而成，香气更甚。若在云南香格里拉，配上当地人自酿的甘甜清洌的苏里玛酒，浓郁的民族风情。