传统的,未必就是科学的

• 来源期刊: 科学之友
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 页码范围: 14
• 语种: 中文

摘要

中国是个注重美食的国度，大江南北的菜肴让人垂涎欲滴。虽说“饮食男女，人之所欲”，但是站在现代角度和用科学的眼光来看，我们很多传统的烹饪方式，其实并非为健康所推崇。舌尖上，也许并非百无禁忌。可见，中国几千年来流传下来的传统烹饪及保存方法，未必就是科学的。