响应面法优化无溶剂体系磷脂酶A1催化酯化制备低聚甘油酯的研究

• 作者: 张广文 汪勇 肖伊莎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 聚甘油酯 响应面法 磷脂酶A1 酯化
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 191-194,198
• 分类号: Q559
• 语种: 中文

摘要

以工业油酸和低聚甘油为原料，经磷脂酶Al（Leeitase Ultra）催化酯化制备低聚脂肪酸甘油酯。利用响应面法优化实验条件，研究反应时间、反应温度、加酶量、加水量以及底物摩尔比值（工业油酸和低聚甘油摩尔比值）对其酯化率的影响。得出最佳反应条件为：反应温度45℃，加酶量1．6wt％（占底物总质量），加水量4wt％（占底物总质量），反应时间12h，底物摩尔比值为1：1。最佳条件下酯化反应平均酯化率可达到56．6％。采用HPLC—ESI质谱通过检测相对分子质量验证了部分低聚甘油酯产物的种类。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
2	张广文	暨南大学食品科学与工程系	31	207	10.0	13.0
3	肖伊莎	暨南大学食品科学与工程系	2	5	1.0	2.0